Recetas

Arroz con Leche de Coco



Arroz con Leche de Coco - Recetas

Ingredientes

10 porciones
  1. 1 coco
  2. 1 litro leche entera
  3. 1/2 kg arroz
  4. 300 gr azúcar
  5. 70 gr pastas
  6. 50 gr mantequilla
  7. 1/2 cucharada canela en polvo
  8. 1 rama canela

Pasos

45 min aprox.
  1. Pelar el coco y reservar el agua, extraer la pulpa y rallarla, colocar en una olla agua y cuando hierva verter el coco rallado y dejar por 5minutos, dejar enfriar, licuar, y con un trapo exprimir y extraer la leche, reservar la pulpa.

     

  2. En una olla deshacer el azúcar a fuego lento hasta lograr un caramelo

  3. Añadir poco a poco la leche de coco trabajando con un batidor para disolver el caramelo

     

  4. Añadir las pasas las pasas y la rama de canela, mantener a fuego lento hasta reducir

  5. Agregar el 1/2 litro de leche, la mantequilla y luego que se disuelva agregué el otro 1/2 litro de leche.

  6. Llevar a ebullición, incorporar el arroz y trabajarlo con una paleta para ir rompiendolo mientras se cocina, si es necesario agregar más leche

  7. Cocinar por 1/2 hora y retirar del fuego

  8. Puede servirse frío o caliente.

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