Recetas

Arroz de Praga



Arroz de Praga - Recetas

Hoy les traigo una receta de la Gastronomía Portuguesa muy deliciosa y exquisita, pero primero quiero escribirles un poquito sobre ello. La gastronomía Portuguesa se asemeja a la cocina mediterránea y como ésta, el pan, el vino y el aceite son imprescindibles en la mesa de ambas culturas. También en la cocina Portuguesa el ajo se emplea muy extensamente tambienalgunas especias como cilantro, perejil, azafrán y jengibre.

En restaurantes y en ocasiones especiales se sirve aceitunas y queso como aperitivos. Es muy frecuente servir sopa antes del plato principal, acompañar los platos de carne con arroz blanco y los de pescados con papas cocidas. No es raro que las papas y el arroz se presenten juntos en el mismo plato.

Hoy vamos a preparar un Arroz de Praga un plato creado por un Portugués en Brasil y es uno de los platos más pedidos en Sao Paulo. Les va a encantar es una exquisita receta que llenará tu cocina de un delicioso y espectacular sabor u olor.

 

ARROZ PRAGA (para 6 personas)

INGREDIENTES

2 Cucharadas de aceite

1 Cebolla mediana picada

1 Chile dulce rojo cortado en tiritas (Bell Pepper)

1/2 Kilo de muslos y cadera de Pollo cortado en trozos

300 g de Jamón cortado en cuadros

3 Salchichas de cerdo ahumada cortadas en rodajas (Salchichón)

3 Salchichas de cerdo regular cortadas en rodajas (Salchichón)

5 Tomates cortados en cuadros

3 Ramitas de cebollinos verdes

1 Cucharada de Perejil Fresco

3 Hojas de Repollo Verde cortado en tiras finas

1.4 Litros de agua o caldo de pollo

600 g de Arroz

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Calienta a fuego medio una olla profunda, agrega el aceite espera un minuto, agrega la cebolla, el pollo, el jamón, las salchichas, los tomates, el perejil y el Chile dulce, mover lo 2 minutos y agregar el arroz mover por otros 2 minutos y luego agregar el agua o caldo de pollo, la sal( añada sal y prueba el agua, recuerde que el jamón tiene sal) hasta que consigas el sabor que buscas, añada sólo una pizca de pimienta.

Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar hasta que el arroz absorba todos los jugos, aproximadamente 10 minutos, luego agregar el repollo, mover y tapar hasta que el arroz esté suave. Sirva en un recipiente y decora con los cebollinos verdes.

Nota:

Espero les guste, si tienen dudas con los ingredientes y por cuál se puede sustituir, no duden en escribirme.

 

 

 

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ChefNan

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