Recetas

Crema Campesina De Papas… Una Delicia

Crema Campesina De Papas… Una Delicia - Recetas

Muchas veces de la simplicidad salen las mejores cosas, y no es la excepción a la hora de hablar de comidas. Esta receta proveniente de Uruguay, es autóctona de los campos, de aquella clase sencilla que se alimentaba simplemente de sus cosechas y de los productos lácteos que ellos mismos elaboraban. El resultado… una completa delicia.

Ingrediente:

1 kg de papas (es indiferente si se usa papa blanca o amarilla, aunque por razones estéticas se recomienda la amarilla)

8 tallos de cebollin

Aceite onotado

Sal

2 lts. de agua

Queso blanco

Preparación:

Agregar en una olla honda el aceite onotado y esperar que caliente. A continuación incluir las papas picadas en cuadritos pequeños y el cebollin en finas tiras. Dejar que se sofrian los ingredientes hasta el punto de que empiecen a pegarse del fondo de la olla. En este momento agregar el agua y una pizca de sal. Permitir que el agua llegue al punto de hervor y bajar el fuego. Cocinar hasta que las papas se ablanden.

Una vez que las papas esten en su punto, retirar la mitad de las papas y licuar junto a toda el agua de la sopa, agregar también en la licuadora una porción de queso. La idea es que la consistencia sea la de una crema, así que no debe quedar muy liquida. Para lograr esta textura, es preferible ir agregando el agua de a poco hasta alcanzar el punto exacto de espesor.

La crema obtenida se agrega al resto de las papas, se verifica el punto de sal y se deja a fuego bajo unos 5 minutos más

Finalmente colocar las porciones en vasijas de barro, colocar queso por encima y gratinar unos minutos.

El resultado será una exquisitez! Que la disfruten

 

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Acerca del autor

Aleydaniel

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