Salud

¿Es sano comer comida a la parrilla?



¿Es sano comer comida a la parrilla? - Salud

Todos alguna vez disfrutamos de una deliciosa y jugosa carne hecha a la parrilla, desde niños hemos observado casi como una tradición la reunión del grupo familiar para cenar de una comida hecha a la parrilla.
Lo complejo de la situación es que dicha costumbre tiene un potencial muy riesgoso para nosotros; debido a los “hidrocarburos aromáticos policiclicos” (HAP) , los cuales son un grupo de compuestos orgánicos que se caracterizar por estar formados por anillos aromáticos bencénicos enlazados por medios de hidrógenos,
Los HAP se forman por la combustión incompleta de gases, madera, carbón, aceites, residuos caseros, es decir sustancias origen orgánico cuyos componentes principales son hidrógeno y carbono. Es decir pueden provenir desde el incendio de un bosque o desde simplemente fumar un cigarrillo
En el proceso de combustión de la materia orgánica, conformada por carbono e hidrógeno, ésta reacciona con el oxígeno, siendo el dióxido de carbono y agua los principales productos. Sin embargo, la combustión rara vez es totalmente eficaz si no hay suficiente oxígeno, siendo catalogada como incompleta; parte del combustible no reacciona completamente con el oxígeno y se forman otros subproductos tales como monóxido de carbono y los Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos

Además de que la producción de estos compuestos induce a la contaminación de los suelos, aguas, atmósfera y biota, se ha comprobado que algunos de ellos son carcinógenos.
Estos compuestos son de gran tamaño molecular, los que le aporta gran capacidad acumulativa en sistema donde se encuentren, por lo tanto así la concentración de HAP que ingrese a nuestro cuerpo sea muy baja, ello tenderán acumularse en nuestro organismo, hasta llegar al límite en que nuestro cuerpo no lo soporte y surgen las anomalías de salud.

La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA-US, 1999) ha clasificado sólo 16 Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos como contaminantes prioritarios por inducir al cáncer y mutagenicidad, donde el Benzo(a)antraceno, Benzo(a)pireno, Benzo(b)fluoranteno, Benzo(k)fluoranteno, Criseno, Dibenzo(a,h)antraceno e Indeno(1,2,3c,d)pireno, tienen mayor poder carcinogénico que el Naftaleno, Acenafteno, Acenaftileno, Antraceno, Benzo(g,h,i)perileno, Fluoranteno, Fluoreno, Fenantreno y Pireno.

Siendo más directos, al preparar una carne a la parrilla se está jugando con una espada de doble filo, primero se forma HAP en el carbón o madera que está siendo quemada, cuyos compuestos llegan a la carne o cualquier otro alimento por medio del vapor, y a su vez la carne que evidentemente también es orgánica está siendo quemada parcialmente al punto de producir estos compuestos, que en principio no harán afecto de forma directa y rápida, pero se van acumulando en tu cuerpo


Recomendamos disminuir paso a paso esta forma de comer carne o otros alimentos a la parrilla, y aumentar mucho el consumo de frutas y verduras
Recuerda: una buena salud es sinónimo de amor propio.

¿Te ha gustado el artículo? ¡Valóralo!

5.00 - 5 votos
Cuanto más alta sea la valoración más visible será el artículo en portada.
¡Compártelo en las redes sociales!

Acerca del autor

Sharom Smith

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Únete a la comunidad de NoCreasNada

¿Te gustaría compartir tus inquietudes y ganar seguidores por todo el mundo?

¿Eres una persona inquieta y quieres descubrir a más gente como tú? 

Únete a NoCreasNada.

Además, te pagaremos por las visitas que recibas.

Más Información