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Etapas y tiempos para la elaboración de Jack Daniels (Investigación)



Etapas y tiempos para la elaboración de Jack Daniels (Investigación) - Recetas

ETAPAS Y TIEMPOS PARA LA ELABORACIÓN DE JACK DANIEL´S

TareaTiempo en horasDescripciónPrecedenteA3Mezclado de maíz, cebada malteada y centeno con agua caliente B1Agregación de la levaduraAC124FermentaciónBD3Proceso de separaciónCE240FiltradoDF3Almacenamiento en barrilesEG2Transporte de los barriles a grandes almacenesFH35.040Reposo en los almacenesGI1Proceso de mezcladoHJ0.3Llenado de botellas y empaquetadoITotal35.421´3 

 

Tiempo total = 35.421´3 horas, es decir, 4 años aproximadamente para la elaboración del Whisky Jack Daniel´s.

En este caso en particular (Jack Daniel´s) modificaremos los datos de la tabla para plasmar la realidad, cambiando los tiempos de algunas de las tareas, pues entendemos que, en los momentos de reposo, almacenamiento en barriles, filtrado, etc. la empresa Jack Daniel´s no paraliza su actividad productiva, pues cuenta con “reservas” de producto para poder continuar produciendo. De este modo, las variaciones serán las siguientes:

 

  • En el proceso de fermentación (tarea C) modificaremos el valor de 124 horas a 1 hora, pues entendemos que una vez llegada esta tarea, la empresa cuenta con alcohol ya fermentado en producciones anteriores que le permitirán continuar el proceso productivo sin tener que esperar 124 horas hasta que se fermente el alcohol actual.
  • En el proceso de filtrado (tarea E) modificaremos las 240 horas que tarda en completarse el filtrado por 2 horas, pues suponemos que la empresa ya cuenta con un almacenamiento de alcohol filtrado en procesos anteriores para poder continuar con el proceso productivo una vez llegado este punto y no paralizar así este.
  • En el proceso de reposo en los almacenes (tarea H) modificaremos las 35.404 horas que necesita de reposo, por 2 horas, pues suponemos que la empresa ya cuenta con barriles almacenados listos para elaborar el Whisky y poder continuar la cadena productiva llegado este momento.

Teniendo en cuenta lo anterior, reelaboraremos la tabla previa con los nuevos datos:

 

TareaTiempo en horasDescripciónPrecedenteA3Mezclado de maíz, cebada malteada y centeno con agua caliente B1Agregación de la levaduraAC1FermentaciónBD3Proceso de separaciónCE2FiltradoDF3Almacenamiento en barrilesEG2Transporte de los barriles a grandes almacenesFH2Reposo en los almacenesGI1Proceso de mezcladoHJ0.3Llenado de botellas y empaquetadoITotal18.3 
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Acerca del autor

Mario Fernandez Perez

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