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Gachas Manchegas de la abuela



Gachas Manchegas de la abuela - Recetas

GACHAS MANCHEGAS. RECETA DE MI ABUELA. EXQUISITAS
 

Existen muchas recetas de Gachas, pero aquí os recomiendo la de toda la vida, una receta que ha pasado de generación en generación en mi familia.

 

INGREDIENTES:

  • Aceite de oliva
  • Harina de Almortas
  • Pimentón dulce
  • 1 Ajo
  • Sal
  • Chorizo, morro o panceta (Al gusto)

 

PREPARACION:

 

  • PASO 1: Añadimos aceite en la sartén, tiene que cubrir el fondo por completo. Freímos el chorizo, panceta o morro, (El que mas te apetezca) apartamos y reservamos el aceite.
  • PASO 2: Freímos el ajo a fuego lento, en el aceite que habíamos reservado, hasta que este dorado.
  • PASO 3: Apartamos del fuego y añadimos 3 cucharadas soperas de harina de almortas, (muy importante que sea harina de almortas, ya que con otra no saldrá rico) movemos con una cuchara suavemente sin parar, una vez este bien disuelta la harina, añadimos media cucharada sopera de pimentón dulce, (recomiendo pimentón de la vera), añadimos sal al gusto.
  • PASO 4: Añadimos y vaso de agua, damos vueltas sin paras y volvemos a poner la sartén al fuego, a fuego medio, una vez bien mezclado añadimos medio vaso de agua, seguimos moviendo, haciendo alguna parada, poco a poco vamos añadiendo mas agua si lo necesita. Tiene que quedar como una bechamel, siendo una textura pastosa fina.
  • Cuando comience a hervir, comenzara hacer pomas dejando salir la grasa, entonces ya estarán listas.
  • Debe quedar un color marrón claro y anaranjado.

 

Las gachas se ponen en la mesa directamente en la sartén en las que se ha cocinado, se puede servir a los platos, aunque una buena costumbre es; coger un buen trozo de pan he ir mojando.

Si te gustan con pan, prepara bastante ya que no podrás parar de mojar.
Buen provecho!

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