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Hallaca Sabor Que No Olvidaras.

Hallaca Sabor Que No Olvidaras. - Recetas

La hallaca es tradiccion Venezolana en epocas de diciembre, aunque es un plato tipico de temporada navideña puede ser servicio en cualquier epoca del año.

Existe cierta semejanza  en forma y preparacion a los famosos TAMALES realizados en paises como mexico.

Segun cuenta la historia el nombre de hallaca proviene de la combinacion de dis palabras (alla : refiriendose a los guisos que privienen de otros paises) y ( aca se refiere a la masa y hojas de platano ) donde la union de esas palabras se unieron para decir HALLACA.

Hay quienes relaciona la palabra hallaca con ayaca de las lenguas TUPI-guarani.

El origen del plato se remonta a la epoca de colonizacion española en el siglo XV y siglo XVIXVI. En ese entoces los esclavos recogian los restos de comida que le serviran para preparar una mezcla heterogenea de alimentos para sus comidas habituales.

La hallaca es sin dudaun ejemplo interesante en consecuencias del mestizaje y manifestaciones universales.

Receta para la preparacion de la hallaca :

Para la masa :

– 1 kilo de harina de maiz.

-Caldo de pollo cantidad acorde al kilo de harina.

-Aceite onotado cantidad aproximadamente media tasa.

– Sal.

Para el guiso:

-1 kilo de pernil.

-1 kilo de carne de res.

– 1 kilo de pollo.

-1 taza de vino es opcional.

-300 gr de pasas.

-300 gr de alcaparras.

-300 gr de aceitunas.

-1 kilo de cebolla.

– 1 kilo de cebollin.

-1kilo de ajoporro.

-1kilo de ajies.

-1kilo de pimenton.

-Sal de acuerdo a su gusto.

-Pimienta.

-Aceite onotado.

-1cabeza de ajo machacado.

Todos los ingredientesusados para el guiso, se lavan se trocean y se unen luego se dejan todo un dia hasta incluso un mes puede durar macerado.

Adicional  necesitas por su puesto las hojas de platano y pabilo.

Preparacion:

Ya listo nuestro guiso maserado colocamos a cocinar por espacio de hora y media o un poco mas el guiso, al guiso le podemos agregar caldo de res o de pollo adicional podemos sofreir con aceite onotado aparte medio kilo de cebolla y ajo primero y luego ajoporro, pimenton, cebollin  y agregarlo al guiso en coccion listo el guiso preparamos la masa :

En un bol colocamos el caldo de pollo la sal y vamos agregando poco a poco la harina junto con el aceite onotado y vamos amasando hasta que nos quede una masa homogenea con un color amarrillo tipico del aceite con  onoto si falta  mas puedes agregar.

Ahora listo la masa y guiso tomamos las hojas de platano ya limpias y procedemos a engrasarlas con aceite onotado, colocamos primero la hoja engrasada y extendemos ahi una bola de masa con los dedos, creando una circuferencia simetrica importante que la masa no te quede ni muy delgada ni muy gruesa, luego de esto agregre el guiso ya frio y sobre este puede adornar colocando rodajas de cebollas, pasas,aceitunas,pimenton… Luego procedamos a cerrar doblando  por la parte  ancha de la hoja, creando un pliegue hasta que quede cerrado, doble los extremos hacia adentro y envuelvela con la hoja mas pequeña ya cerrada la hallaca ahi que asegurarla con el  hilo del pabilo primero por el medio y se cruza en cada direccion.

Lista la primera hallaca cuando tenga varias listas puedes colocar en una olla con agua hirviendo  por una hora. Listo luego de tibia es hora de degustar pero aconsejo  dejar por lo menos un dia en la nevera quedan con aun mas sabor hasta si tienen mas dias claro en  congelador! Para volver a calentar solo necesitaras  10 o 20 minutos.

 

 

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centinela7

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