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Helado De Mazapán De Cereza



Helado De Mazapán De Cereza - Recetas

A veces, se le ocurren sabores de helado mientras sueña despierto en su escritorio en el trabajo. Realmente ayuda cuando hay un mercado de granjeros a pocas cuadras de distancia y usted acaba de ir allí en su hora de almuerzo y compró cerezas. ¡Esta es una base de helado de almendras en capas con cerezas tostadas y mazapán! 

Rinde: 1 cuarto

Los ingredientes

Asar las cerezas; esto les ayuda a mantenerse suaves cuando están congelados (gracias, David Lebovitz):

  • 30cerezas, sin tallo pero sin hueso.
  • 1 1/2cucharadas de azúcar
  • 1cucharadita de brandy, kirsch, ron u otro licor (opcional)

Para el helado:

  • 1 1/2tazas de leche
  • 1taza de crema
  • 4yemas de huevo grandes
  • 1/2taza de azúcar
  • 1cucharadita de extracto de almendra
  • 1/2taza de mazapán desmenuzado

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400. Mezcle las cerezas con azúcar y licor en una fuente para hornear y ase durante 10-15 minutos. Verifique con frecuencia para asegurarse de que las cerezas no se estén quemando.
  2. Deje que las cerezas se enfríen, luego córtelas y quántelas. En este punto, puede almacenar las cerezas con cualquier jugo de cereza en la nevera hasta por cinco días.
  3. En una cacerola grande, caliente la leche y la crema a fuego medio hasta que hierva a fuego lento.
  4. En un tazón grande, bata el azúcar y las yemas de huevo hasta que estén completamente combinados. Vierta la mezcla de leche caliente sobre las yemas mientras bate constantemente, luego devuelva esta mezcla a la cacerola. Cocine a fuego lento, revolviendo suavemente con una espátula de goma, hasta que la mezcla cubra la espátula.
  5. Vuelve a poner la mezcla en el bol que usaste para combinar las yemas de huevo y el azúcar, y bate el extracto de almendra. Enfríe la mezcla en un baño de hielo para enfriarla rápidamente, si lo desea. De lo contrario, déjelo en el mostrador hasta que se enfríe. De cualquier manera, una vez que esté fresco, cubra el recipiente y deje enfriar en la nevera durante al menos cuatro horas.
  6. Una vez que esté frío, procese la masa de helado en su máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  7. A medida que retire el helado de la máquina para hacer helados, aplíquelo con las cerezas tostadas y el mazapán desmenuzado. No hay necesidad de removerlos, las capas producirán trozos agradables y permitirán que los sabores de los componentes individuales se mantengan por sí solos.
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monisabel

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