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la poesia del pan



la poesia del pan - Recetas

 

Cuando amanece el día y todos duermen , por las calles blancas de ciudades inglesas

podemos encontrar a los panaderos que van a su trabajo.

En horas vespertinas a las cinco de la mañana, seis de la mañana……….

el baker man , se levantan a hacer el pan. La jornada empieza pronto en algunos

obradores. Entre masas de pan blanco , de harina de trigo , de semillas , en el arte

de amasar la masa de pan blanco encontramos un oficio lleno de magia.

Es el encanto de lo manual de los oficios tradicionales.

El chocolate , los cakes , y las moras son cosas naturales de la vida sin alterar. Una

vuelta a nuestras raíces humanas donde lo no artificial , lo que no lleva edulcorantes

lo que se hace con las manos es tan bonito como un paseo por una rosaleda

 

Cakes de mora , pétalos de rosa fresa y bombón

Los cakes son un nuevo gadjet gastronómico que se ha importado a España

recientemente y quizás descontextualizado resulta un postre rocambolesco.

Un mundo de gastronomia POP, Mango con Piña , fresa con chocolate blanco ,

miel y mora. Un postre romántico dentro de una tradición de horneado del plan y

un pastel rococó que en su exceso de elementos recuerda a sus royals.

 

La extravagancia de los cakes es un postre que dentro de su contexto como

Inglaterra tiene el valor del romanticismo decadente leal a sus royas en su

extravagancia. Chocolate con mora . Pétalos de rosa de chocolate de fresa ………

mezclas varias de sabores diversos en combinaciones increíbles

La masa de galleta se adereza con una capa de merengue rosa con ciruelas y gotas

de chocolate negro. Otro cake una base de pastel de zanahoria se adereza con crema

blanca, chocolate negro y fresas glaseadas.

 

Pero remontandonos a su origen el oficio tradicional de amasar pan , amasar pan

blanco natural existe una calma , un silencio , lleno de introspección tan grande

como obras de arte. Ver los obradores de noche trabajando en Londres es un oficio

tan elegante como poético . De ese mundo de pasteleria tradicional salen los nuevos

cakes.

En la noche oscura la belleza del horneado es tal que el blanco del oficio reluce asta

el alba.

 

 

 

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Acerca del autor

Lucia Bande

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