Literatura

La Verdadera Paciencia China

La Verdadera Paciencia China - Literatura

En el siglo IV antes de cristo ( tiempo sugerido por la iglesia católica ) se da origen en china a lo que tiempo después se terminaría de perfeccionar en Japón: el sushi. Los chinos fermentaban el pescado en arroz, técnica denominada narezushi. Mientras que los japoneses optaron por consumir todo de un bocado por su devoción por el arroz. De esta manera se fue desarrollando hasta dar con lo que hoy conocemos como sushi: arroz avinagrado en concepto.
La técnica de desalmidonado del arroz es la pauta más importante para conseguir un producto bien echo, para esto los orientales lavan el arroz durante tres o más días y el reposo del arroz ya cocido, siguiendo la tradición, data de entre diez y veinticuatro horas.
En dichos países existen los llamados maestros de sushi. Únicos en sus especie son los encargados de hacer el sushi perfeccionando la técnica durante años como discípulos hasta meterle mano al asunto.
Ningún oriental consume sushi que no venga de un maestro sushi.
Durante siglos y a base de paciencia se mantuvo esta costumbre gastronómica tan atractiva como artesanal.
Mientras tanto, en algún maconal de shelbyville un tipo se queja en lo que tarda en llegar su maccombo con beicon y refresco de cola sin azúcar.

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Gaspar

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