Recetas

Masa quebrada o base para tartas



Masa quebrada o base para tartas - Recetas

Cantidad: Pasteles de 2 x 22cm
                                                                      Tiempo de preparación: 35 minutos
                                                                      Tiempo de cocción: 20-35 min.
                                                                      La temperatura del horno: 200 °

Necesitas:

  • 280 g de harina para pastel
  • 15ml de azúcar en polvo
  • 125 g de mantequilla fría
  • 125 ml agua helada
  • 5 ml de jugo de limón

 

  1. Tamizar la harina y una pizca de sal en un tazón. Añadir el azúcar en polvo.
  2. Frotar la mantequilla con los dedos o usar un procesador de alimentos, y procesar hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso.
  3. Mezclar el jugo de limón en el agua y luego agregar a la mezcla seca a la vez. Añadir únicamente el agua suficiente para formar una masa firme. Después cúbrelo todo por encima con papel film de envolver y deja refrigerar por lo menos una hora.
  4. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede una base de 3 mm de espesor. Recubre con ella dos moldes de pastelería de 22cm.
  5. Para hornear coloca una hoja de papel de aluminio sobre la masa y pon encima una buena cantidad de legumbres secas para que pesen y la masa no se levante.
  6. Hornear durante 15 minutos en un horno precalentado. Retirar el papel y las legumbres, para continuar horneando hasta que el relleno esté cocido.
  7. Si vas a utilizar un relleno que no requiere cocción tendrás que hornear la masa totalmente, así que continúa horneando unos 10 minutos más, hasta que esté dorada y crujiente.
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Acerca del autor

Nazar Bodnar

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