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Patatas A La Importancia

Patatas A La Importancia - Recetas

Las patatas a la importancia es un plato de patatas de la provincia de Palencia, pero ha llegado a ser muy popular en el resto de la cocina española, sobre todo en Madrid, y por creces. Es muy habitual que en muchos menús de muchos restaurante lo pongan. Se considera un plato popular y económico. Principalmente se suele servir en caliente y si está recién elaborado mejor está. Esta receta la puede comer tanto adultos como niños.

Consiste en rebozar las patatas y se fríen y posteriormente se cuecen con un majado de ajo y azafrán.

Esta receta es para 4 personas.

INGREDIENTES:

  • 800 gramos de patata.
  • 3 huevos.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 ml de vino blanco.
  • Harina.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Hebras de azafrán.
  • 700 ml de caldo.
  • Sal.
  • Perejil

 

ELABORACIÓN DE LAS PATATAS A LA IMPORTANCIA:

  • Pela las patatas y córtalas en rodajas de un centímetros mas o menos aproximadamente y échale un poco de sal.
  • Bate los huevos en un bol.
  • Coge un plato para expandir ahí la harina.
  • Ya con las patatas cortadas se pasa primero por los huevos y luego a la harina.
  • Después, echa aceite en una sartén y frita las patatas.
  • Escúrrelas sobre un plato con papel absorbente de cocina y déjalas reposar.
  • Pela y trocea los ajos y máchalo con un mortero.
  • Añade las hebras de azafrán y el vino. Seguidamente mézclalo bien.
  • Pon un poco de aceite en un tartera.
  • Pica la cebolla finamente y ponla a pochar y por supuesto échale sal.
  • Añade una cuchara de harina y rehógala brevemente.
  • Agrega el majado y mezcla bien.
  • Coloca las patatas y cúbrelas en el caldo.
  • Cocínelas a fuego suave durante 15-16 minutos, remueve de vez en cuando. Pon a punto de sal y espolvoréalas con perejil picado y
  • LISTO PARA SERVIR.

ANIMAROS Y QUE APROVECHE!!

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