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Receta de cocina: «Longaniza con salsa picante y puré de patatas»

Receta de cocina: «Longaniza con salsa picante y puré de patatas» - Recetas

Una receta riquísima, tardaremos algo más de una hora en realizarla, pero merece la pena.

Cómo la mayoría de vosotros ya sabréis, la longaniza es un embutido, fresco o curado, parecido a una salchicha. Si está curado puede consumirse crudo, mientras que si es fresco puede consumirse frito o asado.

 

 

Ingredientes ( Cantidades para 4 personas)

  • 8 longanizas con cerdo ibérico
  • 4 patatas
  • 1 cebolleta
  • 150 g de queso manchego
  • 1 huevo
  • 300 ml de salsa de tomate
  • 1 alegría riojana
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

 

Preparación:

 

Corta por la mitad la cebolleta, retírale la primera capa y la pícas en daditos.

Pon las patatas en una cazuela con agua y sal. Cuécelas durante 30 minutos.

Deja templar las patatas, pela y pásalas por el pasa purés.

Coloca el puré en un bol.

Mezcla el puré de pata con la cebolleta pochada, el queso rallado y el huevo.

Mezcla el puré de patata con la cebolleta pochada, el queso rallado y el huevo.

Mezcla bien y salpimienta y espolvoréalo con un poco de perejil picado.

Extiéndelo en 4 recipientes aptos para el horno y gratínalos en el horno.

Calienta la salsa de tomate en un cacito y añade la alegría Riojana picada.

Mantén caliente la salsa hasta la hora de servir.

Cocina las longanizas a la plancha con una gotita de aceite.

Sirve el puré de patata gratinado y coloca encima las longanizas, salsea y decora con una ramita de perejil.

 

Consejos extras: Es una costumbre muy generalizada pinchar las salchichas o las longanizas a la hora de cocinarlas-. Esto es un error, lo que estamos consiguiendo con esto es quitarle parte de su jugosidad y su sabor.

 

¡Listo! ya podemos disfrutar de este riquísimo plato.

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Acerca del autor

Scarlett O'Hara

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