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Sopa De Tomate Cremosa (Vegana)

Sopa De Tomate Cremosa (Vegana) - Recetas

Esta sopa de 15 minutos es una de mis favoritas, y la hago muy a menudo.

Porciones: 4 a 6 
Tiempo de preparación: 5 min 
Tiempo de cocción: 10 min

Los ingredientes

  • 1/2taza de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 2dientes de ajo, rallado
  • 1cebolla pequeña, cortada en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
  • 1cucharadita de orégano seco
  • 1/2cucharadita de pimientos rojos
  • 2rebanadas de pan blanco, sin costras, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 2latas (28 onzas) de tomates pelados enteros envasados ​​en jugo
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • Cebolleta picada, albahaca o perejil como guarnición
  • Pan o queso a la plancha para servir.

Preparación

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio alto hasta que brillen. Agregue el ajo, las cebollas, el orégano y los pimientos rojos. Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas se ablanden, pero no se doren, aproximadamente 4 minutos. Añadir el pan y los tomates. Aplastar los tomates aproximadamente con un triturador de papas o un batidor (alternativamente, puede romper los tomates con las manos antes de agregarlos a la olla). Añadir 2 tazas de agua. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento. Cocinar durante 5 minutos.
  2. Transfiere la mitad de la sopa a la jarra de una licuadora. Mezcle la sopa, comience a baja velocidad y aumente gradualmente a alta (tenga cuidado al comenzar, puede disparar la parte superior de la licuadora; abra la rejilla de ventilación y coloque una toalla de cocina sobre la tapa para evitar que se queme). Con la licuadora funcionando a máxima velocidad, gradualmente escurra a la mitad del aceite de oliva restante. (Alternativamente, puede hacer todo esto en la olla con una licuadora de inmersión, aunque la sopa podría no ser tan suave). Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón grande y repita con la mitad restante de sopa y aceite de oliva. Sirva en tazones individuales, cubra con hierbas picadas, rocíe con más aceite de oliva y sirva con pan o queso a la parrilla.
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monisabel

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