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Sopa «levanta muertos»

Sopa «levanta muertos» - Recetas

Mi mamá se ha vuelto una experta haciendo sopas deliciosas, la más especial de todas es esta, la famosa levanta muertos, que se caracteriza principalmente por las patas de res, su cocción es realmente larga (entre 8 y 10 horas), pero tiene resultados impresionantes. La «levanta muertos» es rica en colágeno, calcio, magnesio, azufre, silicio y fósforo, por lo que mejora considerablemente el sistema inmunológico.

Ingredientes (rinde para +10 platos):

  • 1/2 kilo de pata de res.
  • 1/2 kilo de huesitos rojos (de res).
  • 1/2 kilo de huesitos blancos (de res).
  • 2 kilos de verduras surtidas (auyama o calabaza, batata, papa, ñame, ocumo, yuca, etc).
  • 5 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla blanca.
  • 1 taza de compuesto finamente picado (perejil, cilantro, apio españa, celery y cebollín).
  • 5 litros de agua.
  • Sal al gusto.

Preparación:

  1. Colocar en una olla con agua la pata de res, los huesitos y dejar cocinar durante 8 y 10 horas, constantemente se debe ir agregando agua y sacando con un cucharón la grasa y la espuma que aparece.
  2. Una vez que haya transcurrido el tiempo necesario, se agregan las verduras picadas, no debe cambiar por completo el agua o utilizar otra olla.
  3. Transcurridos 30 minutos se agregan la taza de compuesto, los dientes de ajo y la cebolla, los cuáles se cocinarán por 30 minutos.
  4. Por último, se debe agregar la sal al gusto (mi mamá utiliza unas 5 cucharadas de sal).

La sopa estará completamente lista para consumir, sin embargo, al día siguiente adquiere mejor consistencia y más sabor.

PD: Les debo la foto, estaba tan rico que se nos pasó tomarla.

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Acerca del autor

Ambar Vegas

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